Het aandeel van de bevolking dat allergisch is voor verse appel neemt gestaag toe. In Duitsland lijdt volgens het Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gemüsebauer in Bonn rond de 10 procent van de bevolking aan appelallergie. Appelallergie wordt veroorzaakt door bepaalde aminozuren die sommige rassen missen. Volgens de Rheinische Obst- und Gemüsebauer zouden veel oude appelrassen minder allergenen bevatten, maar tegelijk geeft de vereniging aan dat ook nieuwe(re) rassen als Santana, Wellant en Rubinette laag allergeen zijn.
