Een team van Chinese en Amerikaanse wetenschappers heeft in de bladeren van blauwe bessen een stof ontdekt die, bij toepassing als coating, het uitstalleven van het product verlengt. Het bladextract helpt mee aan het vertragen van de rijping en uitdroging. De bladeren bevatten hoge gehaltes van deze antioxiderende fenolen. Dit zijn chemische verbindingen met antimicrobiële eigenschappen die tegen schimmels en bacteriën werken.

Met de natuurlijke eetbare coatings kunnen verse blauwe bessen worden gewassen en voorbereid als kant-en-klaarproduct. De meeste blauwe bessen liggen nu ongewassen in de winkels vanwege het wasachtige laagje op het oppervlak van de bessen. In het onderzoek werden de bessen gesprayd of in de vloeibare coating gedoopt en bij kamertemperatuur gedroogd.

Het onderzoek werd uitgevoerd door onderzoekers van Oregon State University en Shanghai Jiao Tong University. 

Dit bericht is geplaatst op maandag 30 juni 2014 - 10:27